Bahan, kandungan, dan proses pengolahan sebuah makanan tentu menjadi point menarik untuk dibahas, agar makanan  diserap dan bermanfaat untuk tubuh. Sayang kan kalau makanan hanya numpang masuk dalam mulut, lewat lambung, terus dikeluarin setiap paginya . tak bersisa, hehe :mrgreen:

Kali ini saya mau membahas makanan kesukaan saya saat malas makan. Namanya lontong balap. Salah satu mood eating-booster saya ini 8-)

Makanan ini terkenal di provinsi Jawa Timur. Meski asal lontong balap dari Surabaya, saya yang notabene-nya orang Malang, sering lo menemui makanan gurih segar ini di kota Malang. Dari namanya memang sangat lucu ya, lontong balap.

Konon asal usul nama lontong balap ini adalah dari para penjajahnya yang untuk  berebut pembeli, berjalan cepat-cepat menuju pos terakhir di Pasar Wonokromo. Jalan cepat yang dilakukan para penjual ini menimbulkan kesan saling beradu balap sesama penjual (dalam bahasa Jawa: balapan). Nah dari sinilah kemudian nama lontong balap diambil. 

Taoge sebagai bagian terbanyak dari lontong balap memiliki banyak manfaat untuk tubuh lo, antara lain menjaga kesehatan jantung dan mencegah kenaikan tekanan darah. Touge pada lontong balap merupakan perkecambahan dari kacang hijau yang memiliki kandungan gizi lebih dari kacang itu sendiri. Mengapa bisa begitu? Sebenarnya  kacang hijau adalah pangan yang kaya protein dan mineral, namun zat gizi tersebut tidak dapat diserap tubuh secara optimal disebabkan adanya zat anti gizi misalnya antitripsin, hemaglutinin, oligosakarida, dan asam fitat. Adanya proses perkecambahan mampu mengurangi dan menonaktifkan zat anti gizi yang ada di kacang hijau, sehingga protein dan berbagai mineral yang terkandung dalam kacang hijau mampu diserap dengan lebih baik. Selain itu, karena proses perkecambahan vitamin C nya naik 7x lipat, vitamin B naik berkisar 25–30 %, dan vitamin E naik 3 – 5 x lipat.  mantap kan? 8-)

Begitupun dengan tahu. Proses fermentasi membuat zat anti gizi pada kacang kedelai non aktif, sehingga kandungan gizi pada kacang kedelai bisa bermanfaat secara penuh.

Akan tetapi ada yang perlu diperhatikan dari pengolahan si lontong balap ini, khususnya untuk taoge. Taoge memiliki vitamin larut air yang cukup banyak, sehingga cara memasaknya perlu diperhatikan biar vitaminnya tidak hilang. Caranya adalah memasukkan taoge terakhir kali saat membuat kuah dan memasaknya cukup setengah matang saja. Dengan perubahan cara masak sedikit saja, banyak hal yang akan kita peroleh. It’s easy bukan? ;-)

Dalam 1 porsi lontong balap mengandung Energi  513 kkal, Protein 30.7 g, Lemak 21.8 g, Karbohidrat 58.8 g , Serat 6.1 gr, Vitamin A 494.5 ug, Vitamin E 1.8 mg, Vitamin B1 0.4 mg, Vitamin B2 0.2 mg, Vitamin B6 0.4 mg, Asam folat 172.7 ug, Vitamin C 18.7 mg, Natrium 1.44 g, Kalium 837.2 mg, Kalsium 206.6 mg, Magnesium 206.5 mg, Pospor 364.4 mg, Zat Besi 10.4 mg, dan Zinc 3.1 mg.  

Sebelum menyantap makanan enak segar ini, ada beberapa hal penting yang perlu diketahui. Untuk yang memiliki alergi udang, sebaiknya tidak mengkonsumsi lontong balap karena petis sebagai bahan dasar lontong balap mengandung udang. Selain itu, bagi penderita asam uratpun perlu berhati-hati dalam mengkonsumsinya, tidak boleh banyak-banyak karena taoge memiliki kadar purin sedang (kelompok B).

Nah itu tadi seluk beluk makanan khas Jawa Timur “lontong balap”, mulai dari sejarah, manfaat, dan kandungan gizinya. Meski dilihat sepertinya bahannya sangat sederhana dan murah meriah, namun lontong balap ini penuh gizi dan termasuk lengkap.Sudah ada makanan pokoknya (lontong), lauk nabati (tahu), sayuran (tauge), dan akan bertambah mantap jika ditambah lauk hewani berupa sate kerang atau udang tepung jika alergi pada kerang. Bisa ni dijadikan alternatif makan siang dibawah sengatan teriknya matahari   8-)