Sate Bulayak Khas Lombok

Oleh Antoko 17 Oct 2015

Sate bulayak memang bisa jadi masih asing bagi warga ibu kota Jakarta. Sate ini adalah makanan khasPulau Lombok, Nusa Tenggara Barat. Sate Bulayaktersedia dengan daging ayam, sapi, maupun jeroan (seperti hati dan usus), yangberlumur bumbu khas Lombok dan disajikan bersama lontong (bulayak).Bila anda mengunjungi Pulau Lombok, akan mudah mendapati penjual sate bulayak disepanjang kawasan Udayana, Mataram.

Bumbu sate tersebut terbuat dari kacang tanah sangrai tumbuk yang direbus bersama santan serta beberapa bumbu dapur lainnya sehingga rasanya mirip bumbu kari.Bumbu khas Lombok ini terdiri dari kacang tanah, sangrai tumbuk yang direbus bersama santan, serta beberapa bumbu dapur lainnya.

Bentuk dari sate ini juga unik, dagingnya kecil dan tipis sehingga lebih terasa lembut. Lontongnya juga tidak dibungkus dengan daun pisang, melainkan daun kelapa atau aren yang diulir sehingga bentuknya kecil dan mengerucut. Rasanya juga berbeda dari lontong yang dibungkus dengan daun pisang, sedikit manis dan lebih padat.

“Sate Bulayak” by Fery Indrawan from Bandung – Jawa Barat, indonesia – Senggigi Lombok Cuisine. Licensed under CC BY 2.0 via Wikimedia Commons –https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sate_Bulayak.jpg#/media/File:Sate_Bulayak.jpg

Cara makan sate ini juga cukup unik. Penjual sate bulayak tidak menyediakan sendok dan garpu untuk menyantap hidangan ini. Pembeli dapat langsung membuka lilitan dari bulayak kemudian mencocolnya dengan bumbu kacang dan gigit satenya.

Sejarah sate bulayak awalnya dibuat oleh masyarakat di Kecamatan Narmada, Lombok Barat, dan banyak dijajakan di sejumlah obyek wisata yang ada di wilayah kecamatan itu, antara lain di Taman Narmada, Suranadi dan di pura-pura saat odalan (hari raya umat Hindu).

Pada perkembangannya, kemudian sate bulayak mulai merambah kawasan wisata Senggigi. Ternyata menu makanan tradisional ini cukup digemari para wisatawan mancanegara maupun nusantara.