Semur Adalah Daging Rebus Khas Indonesia.

Oleh Antoko 15 Oct 2015

Semur adalah daging rebus khas Indonesia. Bahan utamanya adalah daging sapi dan kentang. Dalam perkembangannya muncul varian aneka semur. Seperti semur Betawi, semur Manado, semur Malbi, semur Lidah dari Bali, semur Daging ala Aceh, semur Goreng dari Samarinda, semur Ikan, semur Ternate, semur Santan Maluku, semur Terong, dan semur Tahu.

Semur berasal dari bahasa Belanda yaitu “Smoor” yang berarti masakan itu telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan. “Smoor” dalam bahasa Belanda juga berarti braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk.

“Semur Daging Kentang” by Gunkarta - Own work. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Commons -https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Semur_Daging_Kentang.JPG#/media/File:Semur_Daging_Kentang.JPG

Semur sudah dikenal orang Indonesia sejak lama. Hidangan daging rebus berbumbu sudah ada sejak abad ke-9 Masehi. Seperti yang terlihat pada beberapa prasasti, relief candi dan kakawin di Jawa yang bercerita “Ganan, hadanan prana wdus”. Artinya disediakan sayuran kerbau dan kambing. Namun belum diketahui secara pasti apakah sayuran kerbau dan kambing ini mirip semur

Interaksi orang Belanda dengan Indonesia dipercaya memperkenalkan semur ke kancah kekayaan kuliner nusantara. Indonesia menyediakan rempah-rempah, sedangkan orang Belanda memperkenalkan teknik memasak “Smoor”. Indonesia diperkirakan sudah mengenal semur sejak tahun 1600 masehi.

Kehadiran semur disambut dengan baik oleh orang Indonesia. Mereka mengadopsinya sesuai dengan budaya setempat. Orang Betawi, kalimantan, Sumatera misalnya mereka menyediakan semur khas daerah masing-masing saat acara-acara semacam pesta atau hari raya. Sekarang semur sudah menjadi makanan khas nusantara.

Kandungan semur daging dapat mencapai 162 kalori, protein 15,2 gr, lemak 13,6 gr, karbohidrat 6,9 gr, kolesterol 32, 3 mg, serat 0,1 gr. Info ini bersumber dari majalah Intisari dan Menu Sehat.