Ragam Bumbu Alami Pengganti MSG untuk MPASI

Oleh Nutrisi Untuk Bangsa 16 Mar 2020

Meskipun monosodium glutamat (MSG) terbukti tidak berbahaya jika dikonsumsi di bawah batas aman, yaitu 6 gram per hari berdasarkan ketentuan Organisasi Kesehatan Dunia WHO, namun memberikan bahan alami untuk Si Kecil tentunya tetap menjadi pilihan yang terbaik ya Bun.

Perlu Bunda ketahui, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyatakan bahwa MSG termasuk sebagai bahan bumbu masakan, seperti halnya garam, merica, dan gula, sehingga aman bagi tubuh.

Jika Bunda tetap ingin memberikan makanan alami sebagai pengganti MSG untuk Si Kecil, NUB punya beberapa bahan alami yang bisa dipertimbangkan:

1. Bawang

Bawang yang telah dikupas dapat Bunda memarkan, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng hingga sedikit kering dan beraroma harum.

2. Kaldu

Kaldu dari sapi, ayam, udang, ikan, atau bahkan jamur tentunya selalu dapat memberikan rasa gurih pada masakan.

3. Kedelai

Sumber protein nabati ini kerap diandalkan sebagai penambah cita rasa. Beragam makanan Asia biasanya menambahkan kedelai hasil fermentasi, yaitu kecap, untuk menguatkan rasa gurih atau yang kerap disematkan istilah ‘umami’.

4. Produk hewani

Produk hewani seperti daging memiliki enzim yang bertugas memecah protein untuk meningkatkan kadar asam amino yang memberi rasa gurih. Teknik memasak tertentu seperti memanggang, merebus atau membakar juga dapat meningkatkan cita rasa daging dan ikan.

5. Tomat

Tomat merupakan sumber pangan yang secara alami mengandung glutamat. Tomat panggang misalnya, akan semakin memperkuat rasa umami dan berfungsi sebagai penguat rasa untuk banyak hidangan.

6. Jamur

Sayuran lain yang kerap digunakan untuk menggantikan MSG adalah jamur. Sayuran ini sering berfungsi sebagai pengganti daging yang memiliki cita rasa gurih dan meningkatkan rasa pada makanan.

Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba ya Bun

Referensi

https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg

https://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/10-alternatives-to-msg.html

https://mamapapa.id/pengganti-msg-untuk-mpasi/

https://www.spiceography.com/msg-substitute/