Oleh Nutrisi Untuk Bangsa 29 Nov 2021
Oleh Nutrisi Untuk Bangsa 23 Nov 2021
Oleh Nutrisi Untuk Bangsa 19 Nov 2021
Oleh Nutrisi Untuk Bangsa 12 Nov 2021
Tanya Ahli
Kirimkan pertanyaan Anda seputar gizi ibu dan anak, yang akan dijawab oleh Tanya Ahli SGM.
Ragam Bumbu Alami Pengganti MSG untuk MPASI
Oleh Nutrisi Untuk Bangsa 16 Mar 2020

Meskipun monosodium glutamat (MSG) terbukti tidak berbahaya jika dikonsumsi di bawah batas aman, yaitu 6 gram per hari berdasarkan ketentuan Organisasi Kesehatan Dunia WHO, namun memberikan bahan alami untuk Si Kecil tentunya tetap menjadi pilihan yang terbaik ya Bun.
Perlu Bunda ketahui, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyatakan bahwa MSG termasuk sebagai bahan bumbu masakan, seperti halnya garam, merica, dan gula, sehingga aman bagi tubuh.
Jika Bunda tetap ingin memberikan makanan alami sebagai pengganti MSG untuk Si Kecil, NUB punya beberapa bahan alami yang bisa dipertimbangkan:
1. Bawang
Bawang yang telah dikupas dapat Bunda memarkan, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng hingga sedikit kering dan beraroma harum.
2. Kaldu
Kaldu dari sapi, ayam, udang, ikan, atau bahkan jamur tentunya selalu dapat memberikan rasa gurih pada masakan.
3. Kedelai
Sumber protein nabati ini kerap diandalkan sebagai penambah cita rasa. Beragam makanan Asia biasanya menambahkan kedelai hasil fermentasi, yaitu kecap, untuk menguatkan rasa gurih atau yang kerap disematkan istilah ‘umami’.
4. Produk hewani
Produk hewani seperti daging memiliki enzim yang bertugas memecah protein untuk meningkatkan kadar asam amino yang memberi rasa gurih. Teknik memasak tertentu seperti memanggang, merebus atau membakar juga dapat meningkatkan cita rasa daging dan ikan.
5. Tomat
Tomat merupakan sumber pangan yang secara alami mengandung glutamat. Tomat panggang misalnya, akan semakin memperkuat rasa umami dan berfungsi sebagai penguat rasa untuk banyak hidangan.
6. Jamur
Sayuran lain yang kerap digunakan untuk menggantikan MSG adalah jamur. Sayuran ini sering berfungsi sebagai pengganti daging yang memiliki cita rasa gurih dan meningkatkan rasa pada makanan.
Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba ya Bun
Referensi
https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/questions-and-answers-monosodium-glutamate-msg
https://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/10-alternatives-to-msg.html
https://mamapapa.id/pengganti-msg-untuk-mpasi/
https://www.spiceography.com/msg-substitute/